Tartare d'algues au poivron grillé

Bord à Bord 

Il s’agit ici d’une recette 100% végétale, bio et sans gluten à base de tartare d’algue crue (spaghetti de mer) au bon goût de tapas ensoleillés. Ce produit présente un intérêt nutritionnel et se démarque par la valorisation d’une algue très abondante en Bretagne, jusqu’ici très peu utilisée. 

Mayonnalg

Bord à Bord 

Cette sauce froide bio aux algues crues façon mayonnaise contient 15% d’algues fraîches (algues wakamé, dulse, laitue de mer). Bord à bord a revisité la mayonnaise en version 100% végétale, avec des notes iodées fraîches et légères. Ce produit est un vecteur de développement de la filière aquacole. Il permet la valorisation des algues sauvages de Bretagne et des algues de culture portugaises.  

Préparation pour cake cacao

Heolbio

Cette préparation pour cake se démarque par son utilisation de farine de banane verte d’Amérique du Sud. Elle a la particularité d’être neutre en goût, riche en fibres, et surtout, elle donne une texture proche de celle obtenue avec l’habituelle farine de blé. En plus d’être bio et sans gluten, ce produit est simple d’usage, rapide à préparer. Il suffit de rajouter de la matière grasse et des œufs avant de mettre le tout au four.  

Prix coup de coeur

Soupe de moules aux légumes

La cancalaise

Ce velouté aux moules de Bretagne se démarque par son utilisation de moules “sous tailles” pour éviter le gaspillage. Son caractère innovant s’appuie également sur l’association du goût des moules aux saveurs des légumes, présents à hauteur de 22,9% dans la recette.  

Prochainement remplacé par le prix Responsable pour la 35ème édition